Tomates Recheados com Queijo de Cabra

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Caros Leitores.

Após ter falhado 2 edições por motivos de trabalho, venho este mês propor-lhes 3 receitas de tomate visto estar em época.
Gostaria também de vos desejar umas excelentes férias e um óptimo verão.

Bem Hajam!

Nélia Andrade

Tomates  Recheados com Queijo de Cabra

INGREDIENTES
1 rolo de queijo de cabra
250gr de cubos de bacon fumado
60gr de cogumelos de paris
Sal, pimenta e oregãos q.b.
6 tomates médios

PREPARAÇÃO
Faça refogar o bacon e os cogumelos cortados numa frigideira. Não precisa de adicionar matéria gorda porque o bacon vai derreter a matéria gorda necessária.
Corte a «tampa» dos tomates e limpe o interior.
Corte o queijo de cabra em cubos e misture com o bacon e os cogumelos. Tempere de sal e pimenta a gosto e recheie os tomates com a mistura. Polvilhe de oregãos e tampe os tomates com os «chapéus».
Leve ao forno a 180°C durante 35 minutos.
Sirva com uma boa salada verde.

 

Sopa Fria de Tomate, Pimento e Ricota

INGREDIENTES
3 tomates
1 pimento vermelho
½ dl de vinagre de balsâmico branco
3 galhos de manjericão
1 dente de alho
1 chalota
100gr de ricotta
Sal e pimenta q.b.
2dl de azeite

PREPARAÇÃO
Lave todos os legumes. Limpe os tomates de peles e sementes, limpe as sementes do pimento e corte tudo em 4. Junte o alho, a chalota, o manjericão, sal, pimenta, o azeite, o vinagre e um pouco de água.  
Ponha tudo no liquidificador e deixe triturar bem. Rectifique os temperos e ponha no frigirífico até á hora de servir.
Sirva em copos/taças com o ricotta por cima.

Salada de Morangos, Tomates, Baunilha e Lima

INGREDIENTES
500gr de morangos
1 tomate maduro, mas não muito
2 dl de água
½ dl de sumo de lima
50gr de açúcar
1 vagem de baunilha

PREPARAÇÃO

Limpe o tomate de sementes e corte-o em cubos. Leve ao lume vivo com 2 colheres de açúcar
e deixe cozinhar durante 5 minutos sem deixar caramelizar ou pegar no fundo.
Junte então o restante açúcar, a água, o sumo de limão e a vagem de baunilha aberta e com as sementes raspadas e dentro do xarope.
Deixe cozer entre 10 a 15 minutos. Deve reduzir um pouco.
Verta o xarope de tomate a ferver sobre o morangos lavados, sem pé e cortados em dois. Deixe arrefecer à temperatura ambiente e uma vez frio leve ao frigorífico.

Sirva bem fresco.
                                                                                                                                Bom Apetite!

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About Author

Nélia Andrade nasceu em São Miguel, mais propriamente em Ponta Delgada. Aos 3 anos foi viver para Santa Maria onde cresceu e viveu até aos 27. Nesta altura, decidiu ir estudar para São Miguel, para a Escola de Formação Profissional de Capelas, onde fez o curso de cozinha. Depois de ter recebido o diploma, fez as malas e foi fazer o estágio Eurodysèe na Bélgica e aí se encontra desde então.

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